学さんの炊き込みご飯

　最近、土日には炊き込みご飯に凝っています。
　その目的は、毎日の朝ご飯用です。

「平成１７年４月２日の鶏筍ご飯」

　鶏肉（もも肉１枚）、干し椎茸（適当）、銀杏（３０個）、
　筍（水煮を適量）、昆布（１０センチ）

　干し椎茸と昆布を水に浸しておく。
　米２合と餅米１合をといで水に浸す。
　他の材料を適当な大きさに切る。
　フライパンに油をしき、鶏肉を軽く炒める。
　干し椎茸と昆布も切って、全部の材料を鍋に入れる。
　酒を結構な適量入れ、水を入れて煮る。
　灰汁を取り、醤油は軽く香り付け程度に入れる。
　米の水を捨て、煮汁を釜に入れ、水を調整して炊飯する。

　炊飯を始めました。

　鍋の中身は、こんな具合です。

　ご飯が炊きあがったら、鍋の中身を乾煎りして混ぜる。

　では、昼食をいただきます。

　余ったら茶碗一杯ずつに小分けして冷凍し、朝食用に。

　材料の候補は、蓮根、エリンギ、大根、とろろ芋、ネギ、人参、
しめじ、舞茸、ホタテ貝、海老、カニ、ゴホウ等を適当に。

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